|
|
Risottocakes Met Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 fijngesneden sjalotjes; 2 geperste teentjes knoflook; 2-4 el olie; 1 tl tijmblaadjes; 150 g risottorijst; 6 - 7.5 dl groentenbouillon; 1 kleine courgette, ongeschild, grofgeraspt; 100 g geraspte pecorino of parmezaanse kaas; 2 el fijngesneden basilicum; zout; peper; 50 g bloem
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak sjalot en knoflook in circa 3 minuten in 1 el olie. Bak tijm en rijst circa 2 minuten mee. Schenk de bouillon erbij en laat de rijst onder regelmatig roeren gaar worden in circa 20 minuten. Voeg de laatste 8 minuten de courgette toe. Roer van het vuur af de kaas en de basilicum erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Vorm van het rijstmengsel 8-10 ronde schijven met een vochtige hand.Druk de schijven rondom in de bloem. Verhit 2-3 el olie in een koekenpan en bak de cakes hierin aan elke kaant 3-4 minuten.
|
|
|